Pancake alla ricotta con gocce di cioccolato

Ci sono giorni in cui desidero una colazione, diversa dal solito, qualcosa che sia soffice, goloso e nutriente allo stesso tempo.

Questi pancake alla ricotta  con gocce di cioccolato sono proprio quello che ci vuole: una coccola mattutina che mette il sorriso a te e alla tua famiglia.

La ricotta nell' impasto li rende extra morbidi e leggermente più proteici rispetto ai pancake tradizionali, mentre le gocce di cioccolato fondente regalano piccoli momenti di dolcezza a ad ogni morso.

Perchè amerai questa ricetta

• Gustosi e irresistibili: ogni forchettata è una sorpresa di morbidezza e cioccolato
• Più leggeri della versione classica: grazie alla ricotta nell'impasto, senza burro aggiunto.
• Facili e veloci da preparare: perfetti nel tempo di una colazione lenta o per un brunch improvvisato.

Ingredienti (per circa 5 pancake)

• 1 uovo
• 100 g di ricotta fresca 
• 50 ml di latte
• 20g di zucchero di canna
• 50g di farina 00 (puoi usare anche farina di avena)
• 4 g di lievito per dolci
• 30 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola capiente, sbatti l'uovo con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la ricotta e il latte, continuando a mescolare con una frusta per amalgamare bene.

Setaccia la farina con il lievito, quindi uniscili al composto evitando la formazione di grumi.

Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.

Scalda una padella antiaderente, a fuoco basso ( io non uso burro ma puoi aggiungere un fiocchetto di burro se ti piace)

Versa un mestolino di impasto e cuoci per circa 2 minuti per lato: gira i pancake quando si formano le bollicine in superficie.

Continua così fino a esaurire l'impasto. Servili caldi con frutta fresca, sciroppo d'acero o un velo di miele.

Consigli del cuore

Non mescolate troppo l'impasto, per pancake più soffici lascia qualche grumo, non preoccuparti!

Puoi aggiungere anche frutti di bosco o una grattata di buccia d'arancia per un aroma in più.

Prova una versione più leggera sostituendo metà della farina con quella integrale o di avena.

Come gustarli al meglio

Una colazione della domenica in famiglia

Un brunch lento e profumato

merenda calorica dopo una mattinata intensa.

Sono fragranti fuori, morbidi dentro e le gocce di cioccolato si sciolgono leggermente con il calore....un abbraccio dolce in bocca.